让面包保持软的添加剂是什么

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享做面包用用效果的宠物知识，其中也会对让面包保持软的添加剂是什么(让面包保持软的添加剂是什么意思)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

让面包保持软的添加剂是什么

泡打粉

　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
　　泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
　　泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二**碳，同时在烘焙加热的过程中 ，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉。
　　泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
　　至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
　　泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。

面包中各种原料的作用

1、面粉是最主要的成分，其功用是形成持气的粘弹性面团。酵母是基本配料之一，其主要作用是将可发酵的糖转化为二**碳和酒精，转化所产生的二**碳气体使面团体积增大。 2、食盐可以增强筋力，改善面包风味：起酥油是面包生产中的重要辅料，有油脂的面包保持柔软性和可口的时间比不含起酥油的面包长一些。 3、牛奶或奶粉：牛奶具有独特的奶香味，可使面包瓤心组织细腻、柔软、疏松而富有弹性。鸡蛋的添加使面包营养性增强，面筋强化，柔软性增强与牛奶配合加上各种糖的作用，产品风味会更愉悦。 4、加糖有以下几方面原因：糖可供给酵母食料，改善发酵条件，并可调节面包风味，改良烘烤特性，使外皮色泽美观。一定比例的糖量可使产品保质期加长，柔软性增强。 扩展资料： 注意事项： 1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全**后才能品尝出来。 2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。 3、不要在吐司上涂太多的果酱：注意与面包相配食用的作料，用户一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动，一定选热量低些的配合食用。 参考资料来源：百度百科-面包

做面包时放牛奶起什么作用？

你要做牛奶面包就加牛奶呀，也可以加其他的。

做面包不放盐可以吗

不可以，面包里必须放盐。盐对面包的作用： 1）风味的产生 添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，再与砂糖的甜味相互助，增加面包风味。 2）细菌的抑制 酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的；盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟其细菌的生长，甚至有时可毁灭其生命。 3）面筋的** 食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和**面筋的效应，由于食盐增强了面筋强度的结果，使面包质得到改善。 食盐影响面筋的性质，主要是使其质地变密而增加弹力。筋度稍弱的面粉可使用比较多量的食盐，强筋度的面粉宜用比较少量的盐。 4）色泽的改善 利用食盐调理适当的面筋，可使内部产生比较细密的组织；使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烘熟了的面包内部组织的色泽较为轻白。 5）发酵的调节 因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵较快速，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。 因此，盐可以说是一种“稳定发酵”作用的材料。

用发酵母做面包时 为什么要温水和面?

你说的温水和面是在冬天气温低的时候才需要，夏天要用冷水，有时还需要冰水。温水和面主要是提高面团温度，促进酵母发酵，最好是先用37℃左右的温水把干酵母泡15分钟，让酵母吸水活化，再把酵母和水倒进面粉和面。

做面包需要放泡打粉吗?有什么作用?

　　不是必须放，而是可以放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。
　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。主要用作快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于快速发酵。在制面包时，泡打粉接触水份，其中的酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二**碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使面包达到膨胀及松软的效果。

在面包中加入黄油有什么作用.

黄油在面包烘焙中主要有以下三个作用： 1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的*化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。 2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。 3、可以延缓成品面包的老化过程面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，*化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。 扩展资料中文名 黄油 外文名 butter 别 称 *脂，白脱油 主要原料 牛奶 不含防腐剂 主要营养成分 维他命，矿物质，脂肪酸 主要食用功效 适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。 适宜人群 一般人群，（孕妇，肥胖者勿食）

做包子用的酵母粉与小苏打是一回事吗？

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面包生产用水可否选用硬度为零的软水？

可以的没有问题 这个没有影响